今週の雑学です↓ 【新鮮なマグロ】 魚は新鮮さが命といわれるが マグロのような大型の魚の場合は 捕れたばかりの物を食べても、旨みが少なく、非常にマズイ 補足 マグロの中にあるATPという成分が 旨みの成分であるイノシン酸に分解されるまでに マグロの死後2日~4日かかるため ちなみに3日後くらいが一番おいしいようです。