2018年08月13日

イシイの雑学

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今週の雑学です↓

 

【新鮮なマグロ】

魚は新鮮さが命といわれるが

マグロのような大型の魚の場合は

捕れたばかりの物を食べても、旨みが少なく、非常にマズイ

補足

マグロの中にあるATPという成分が

旨みの成分であるイノシン酸に分解されるまでに

マグロの死後2日~4日かかるため

ちなみに3日後くらいが一番おいしいようです。